在华夏大地上,白酒文化源远流长,而酱酒以其独特的风味和复杂的酿造工艺,在酒的世界中占据着重要的地位。在酱酒领域,有这样一位大师,他将毕生心血倾注其中,用热爱谱写了一曲壮丽的酱酒之歌。
初见白酒酿造大师方长仲时,他穿着一件极其平常的褂子,搭配一双运动鞋,普通到不能再普通,任谁都不能想到他竟是白酒界的集大成者。直到说起酱酒酿造时,他却像变了一个人,眼睛都是光,用生动形象的话语讲述着复杂且精细的酿造工艺和酿造盘调等,尽显白酒大师风范。
了解过后,才知道原来方老大学毕业后就扎进了白酒行业,而且一直到耄耋之年,从没有离开过白酒行业,倾尽了自己的韶华,如果不是真的热爱,谁能再酱酒坚持半个多世纪呢?值得一提的是,方老的付出没有白费,他主持制定的以茅台为代表的酱香型白酒“三独特,一认可”的国家级评酒标准受到了业内的高度认可,虽然已经过去了很多年,但是这个评定标准依然在被使用。
不仅如此,针对现在酱酒市场的混乱,方老预判酱酒行业的发展,下一个风口就是“真”,而且还提出的“做人真、产地真、标准真、执行真、原料真、工艺真、年份真、口味真”八大真诀,告诫众人不能只用眼睛看,也不能只用嘴巴说,要把每一步都做到真真实实的,才能做出真正的好产品。
最近凭借着媲美茅台的口感和亲民的价格,成功出圈的追台大师酒就非常认同方老的观点,虽然它把价格定在了百元左右,但是它的酱香口感不能差。在酿造过程中,追台酱酒坚决贯彻“真”,选择优质的高粱和小麦作为原料,秉承古老的酱酒工艺,认真落实每一个步骤,不偷工减料、不弄虚作假,在方老的指导下,一心一意做酱酒,致力于让更多的人品尝到正宗的酱酒,传播酱香文化。
